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└ 別緻精巧的擺盤,上頭全是M12等級的極上和牛

 

單論台中燒肉店來說,價格從幾百至幾千都有,最多民眾較能接受的價位大概坐落於三百至五百之間,偶爾可能會品嘗一次上千的套餐,而有一家主打極上和牛燒肉,一套雙人餐點品嘗下來將近五千元,
肉品幾乎採用和牛分級中最高級的M12等級,究竟品嘗起來與一般肉品有何差異?這次非常有榮幸受邀參與愛評體驗團特別邀約的體驗活動,讓我們親自體驗吧!

 

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└ 整個店面營造得非常簡約大器,搭配後方豪宅整個氣勢逼人

 

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└ 締藏的識別採用大量水墨,中間則有著一尾鯉魚

 

「締藏和牛燒肉」位於台中南屯區,緊鄰文心森林公園以及知名家具量販IKEA,由於店面皆無透明玻璃帷幕加上裝潢非常低調內斂,因此在夜晚不仔細看真的很難發現,但從正面觀看依舊可見其氣勢驚人,斗大的「締藏」二字,搭配後方的豪宅建築,格外大器。
 

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└ 締藏採用囲炉裏的座位設計,是日本兩大種族在傳統住宅中設置的一種永久性家具

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└ 除了開放式囲炉裏以外,另外還有包廂可供公司、家庭聚會

 

「締藏和牛燒肉」另一特色便是座位採用「囲炉裏」設計,是日本大和族和阿伊努族傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家俱,主要用於暖房、料理等用途,古代也有比多歧或是地火炉的稱呼。別問我們為什麼知道,因為締藏的菜單都介紹的非常詳細,品嘗美食也學了知識。
 

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└ ㄇ字型的空間圍繞了枯山水,靜謐之中帶點空間流動

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└ 就連囲炉裏裏頭的炭灰員工也會細細整理

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└ 菜單可分為金色銀色兩本,金色為單點、銀色為套餐式組合

 

由服務人員帶領入桌後,便拿出兩本分別為金色與銀色的菜單,詢問我們「請問貴賓掉的是這本金色本子還是銀色本子呢?」,難不成這時候誠實就有打折優惠嗎?其實是詢問我們要選擇金色的單點或是銀色的套餐式組合,而套餐又有以豬肉(伊比利)、海鮮(鱈場蟹)、牛肉(極上和牛)等三種套餐。
 

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└ 第一頁便會介紹「囲炉裏」的相關資料
 

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└ 其後則是介紹澳洲和牛以及日本、澳洲分級上的差異

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└ 這次品嘗的則是幻夢宮雙人套餐,和牛等級幾乎都是最高級的M12級別

 

這次選擇了要價4999元的「幻夢宮雙人套餐」,裏頭包含了牛勒條、翼板、沙郎心、牛小排、菲力、紐約客、牛肋眼,幾乎所有肉品都是和牛等級中的M12級別,隨餐還有沙拉、前菜、飲品、白飯、甜點等。「締藏和牛燒肉」採桌邊服務,畢竟如此高單價的肉品還是得交由專業的來烹調,否則烤壞可就浪費了,而服務人員也會依不同肉品添加佐料,也可依個人口味選擇糖醋醬、烤肉醬、海鹽、胡椒鹽四種佐味。
 

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└ 一旁的佐味有糖醋醬、烤肉醬、海鹽、胡椒鹽

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└ 隨餐附贈的黃金泡菜,酸辣之間帶點甜,非常順口

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└ 點餐過後,服務人員便小心翼翼將炭火整齊排列

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└ 炎燒干貝生魚片沙拉

 

裏頭包含鮭魚、生食級大干貝等,特別選用北海道生食級大干貝,尺寸比五十元硬幣還大,咬下一口非常軟Q、鮮甜,每一樣食材都能品嘗到新鮮,而各自又擁有其不同的甘甜。蔬菜盛合則有香菇、杏包菇、番茄、花椰菜、山藥、玉米筍、櫛瓜,其中櫛瓜與花椰菜入鍋熬湯,其中山藥最為驚人,烤的表皮香香脆脆,一口咬下裏頭卻仍然保有水分。
 

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└ 蔬菜盛合

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└ 將櫛瓜、花椰菜入鍋熬煮,其他則插在一旁利用炭火燒烤

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└ 第一盤主菜,包含牛勒條、翼板、沙郎心、牛小排

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└ 每一項肉品油花分布都相當漂亮,不愧是M12級別

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└ 極上和牛牛勒條

 

首先品嘗「極上和牛牛勒條」,肉質非常有嚼勁而且紮實,一口咬下肉汁在嘴裡噴出,每一次咬合都能感受到肉汁擠出,肉香填滿整個嘴巴。將較「極上和牛翼板」因為油脂較多,品嘗起來格外滑順,肉質則較為軟嫩,除了海鹽的鹹提味,慢慢咀嚼則有一股甜甜的滋味。
 

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└ 極上和牛翼板

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└ 極上和牛沙郎心

 

「極上和牛沙郎心」肉質較嫩,口味上偏鹹卻略帶肉清香,而油脂較少筋也不多。「極上和牛牛小排」則是裡頭最有厚度的肉品,多汁鮮甜,而且非常紮實有嚼勁,品嘗起來非常過癮。
 

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└ 極上和牛牛小排

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└ 另一盤主菜則有菲力、紐約客、牛肋眼

 

每一次上桌的肉品都令人嘆為觀止,不論是精緻的擺盤,或是肉品原本的油花分布,一片片都像是藝術家的油畫作品般,時而濃密時而淺淡。
 

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└ 一片片和牛的油花分布宛如藝術家的油畫作品般

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└ 隨餐還有米飯可供食用,粒粒分明、略帶米心,可惜略為偏乾

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└ 極上和牛菲力以及極上和牛牛肋眼

 

「極上和牛菲力」油花分佈較多,一入口 油脂便入口即化,剩下肉的部分也非常軟爛,光是含在嘴巴裡頭就可以感受到他越來越小的感覺。「極上和牛牛肋眼」與菲力口感相似,一入口油脂便在嘴裡逐漸化開,直到只剩下肉,慢慢咀嚼則有著淡淡肉香。「極上和牛紐約客」,肉質Q彈紮實,帶有點像起司的香氣。
 

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└ 極上和牛紐約客

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└ 整道和牛套餐品嘗過後,炭火依舊旺盛,燃燒得相當持久

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└ 當天則品嘗日月潭紅玉紅茶、季節性氣泡飲
 

日月潭紅玉紅茶為無糖呈現,淡淡地茶香味,溫順但略為偏澀;當天的季節性氣泡飲為奇異果,有著氣泡飲的微甜帶著奇異果的酸,氣泡感十分解油膩。
 

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└ 餐後甜點

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└ 又到了年終了,好好慰勞自己吧!來道極上和牛饗宴

 

吃上這一道極上和牛饗宴,當油脂在嘴巴裡化開的那一刻,就能深刻感受到為何有如此大的價差,品嘗M12級別的和牛,不論是視覺、味覺都是一大震撼與享受。在這年終好好的慰勞自己一次吧!它值得。


【旅遊資訊】
締藏和牛燒肉:https://www.facebook.com/kingiroritaichung
地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04-2389-2227
開放時間:17:00-22:00,每週一公休
粉絲專頁:https://www.facebook.com/kingiroritaichung

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