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└ 珍珠串番茄,料理輕鬆做

 

上回介紹了番茄方舟的玻璃溫室以及用心栽培的「天使珍珠串番茄」,將農業的層次不斷提升。
【彰化/溪州】番茄方舟ARK Tomato,上帝將調色盤打翻在天使的珍珠串番茄
而對於番茄的印象,總是那一盤有著家鄉味的「番茄炒蛋」,又或者是餐盤上裝飾的一隅,抑或是西式餐點中吐司與漢堡的餡料,究竟「天使珍珠串番茄」該如何料理呢?

這次「番茄方舟」特別與台中「ivette Cafe」合作,透過番茄方舟天然食材的種植態度乘上ivette Cafe享受食材的料理精神,體會簡單而不簡單的「誠食生活」。
 

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└ 從產地到餐桌計畫,特別與「ivette cafe」合作

 

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└ 將餐廳營造像是家的感覺,處處充滿巧思

 

「ivette cafe」位於台中西屯區,對面便是知名飯店「林酒店」,店內裝潢處處充滿巧思,從入口便營造玄關、餐廚、客廳等,希望客人每每有回家的感覺。而店內擺設每一處都像是居家展示般,將時尚、品味、設計完全體現。
 

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└ 樓梯間點綴著其理念「Setting the Table with Passion」

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└ 美感、品味無處不在,怎麼拍都像IG藝術照

 

簡單的參觀店內擺設與菜單,已足以讓我們動心預約下一次特地前來品嘗,整場活動時間正值非正餐時間,店內也依舊人聲鼎沸,點上一份餐、一杯咖啡,不論是自己的對話空間抑或是與友人談笑,格外舒適。
 

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└ 後頭更有farm ivette 溫室,種植許多香料

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└ 菜單每一頁也都設計得非常有質感

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└ 今天的主角「天使珍珠串番茄」

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└ 方舟油漬蕃茄乾

 

首先示範的是「方舟油漬蕃茄乾」,透過油漬的方式,將大量番茄一併處理,後續不論是拌沙拉抑或是當作佐料使用都相當便利,製作方式只需要簡單五步驟:沖脫泡蓋送!

喔!不是啦!(笑
一去籽:將蕃茄對切,去籽留下果肉
二調味:添加鹽、胡椒、香料等調味
三烘烤:低溫烘烤約莫30分鐘
四入罐:將番茄與橄欖油裝入玻璃罐
五靜置:放置七七四十九天,吸收日月精華

其實只需要靜置一夜即可,依個人口味,放置時間越久越入味,最久不建議超過一周。

 

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└ 煙燻鮭魚可頌佐滑嫩炒蛋

 

ivette也特別示範店內搭配油漬番茄的餐點,透過簡單的煙燻鮭魚以及炒蛋覆蓋可頌麵包,搭配時蔬,最後添加上幾顆油漬番茄與醬汁便是一道健康又營養的早午餐,尤其再來上一杯咖啡。
 

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└ 搭配一杯咖啡,就是一份非常好的早餐

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└ 方舟蕃茄與酪梨佐酸麵包

 

下一道則是主廚特別設計的餐點,將酸麵包與酪梨切片後,添加些許調味,接著將串番茄以少油高溫油煎,短短幾秒即可,緊接著依序將蔬菜、酸麵包、酪梨、番茄擺盤,經過兩位主廚的巧手,不到幾分鐘時間又是一道色香味俱全的道理。
 

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酸麵包的口感不像台灣傳統麵包一樣,屬於較硬的口感,搭配酪梨綿密的滋味,不論單吃或是夾著蔬菜品嘗都非常清爽,不時添加一顆番茄入口,酸甜的番茄香隨即在口中散開。
 

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└ 簡單幾個步驟,在家也能輕鬆料理

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└ 方舟蕃茄佐蘆筍與哈魯米起司溫沙拉

 

最後一道「方舟蕃茄佐蘆筍與哈魯米起司溫沙拉」則需要較多前置作業,首先將奶油、香料添加鹽與胡椒製作成醬汁,依序將培根、哈魯米起司、番茄、蘆筍下鍋油煎,最後添加生菜擺盤、淋上醬汁即可完成。
 

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└ 醬汁、備料、擺盤,一道道料理香味四溢

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└ 一起合力完成料理,也能培養生活情趣

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└ 最後淋上醬汁,口水也跟著垂涎

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└ 料理不難,只是我們看得太複雜

 

簡單的西式料理,讓烹調不必搞得烏煙瘴氣、灰頭土臉,讓做菜這件事也能很時尚,甚至沒有過多的料理手法、佐料調味,不只吃出食材的原味,更能吃出健康,真正體現「誠食生活」。
 


【旅遊資訊】
番茄方舟:http://www.joydon.com.tw/
地址:524彰化縣溪州鄉苗專二路66號
電話:04-8802000
粉絲專頁:https://www.facebook.com/arktomato/


ivette cafe:http://www.ivettecafe.com/
地址:407台中市西屯區朝富路120號
電話:04-22545411
開放時間:08:30-18:00
粉絲專頁:https://www.facebook.com/ivettecafe/

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